La vendimia

A través de nuestro “terroir” y las variedades autóctonas alcanzamos la ansiada producción buscando el equilibrio, en el momento óptimo de maduración.

El comienzo de la vendimia está supeditado por los controles de maduración de las uvas según la variedad autóctona que se trate, que determina el grado alcohólico y la acided de los mostos.

La vendimia es totalmente manual, se realiza en cajas de 15 kilos perforadas. Se descartan los racimos que no son aptos y se vuelven a seleccionar cuando lleguen a la bodega para optimizar una mayor calidad y producción.